ABB et burgerbots dévoilent la fabrication de hamburger robotique pour révolutionner la préparation de restauration rapide

• Hospitalité de haute technologie: les cellules de fabrication de hamburgers autonomes définissent de nouvelles références dans l’automatisation des services alimentaires • IRB 360 Flexpicker et Yumi Cobot se joignent à des plats pour les repas sans faille, hygiénique et fait sur commande.

ABB Robotics sert l’avenir de la restauration rapide avec Burgerbots – un nouveau concept de restaurant révolutionnaire lancé à Los Gatos, en Californie. Conçu pour livrer à chaque fois des hamburgers parfaitement cuits et conçus sur commande, la cuisine automatisée utilise le robot collaboratif IRB 360 Flexpicker® et Yumi® d’ABB pour assembler les repas avec précision et vitesse, tout en surveillant avec précision les niveaux de stock et en libérant du personnel pour se concentrer sur l’expérience client.

« L’intégration des robots ABB avec le concept du restaurant Burgerbots démontre l’incroyable potentiel d’automatisation au-delà de l’usine », a déclaré Marc Segura, président de la division ABB Robotics. « L’industrie des services alimentaires est dynamique et exigeante, et notre technologie apporte une cohérence, une efficacité et une fiabilité de qualité industrielle dans cet espace. Lorsque nous avons demandé à l’industrie hôtelière, 89% des gestionnaires et 73% des travailleurs ont déclaré qu’ils étaient ouverts à l’intégration de la robotique pour automatiser les tâches de leur opération.

La cellule robotique compacte est d’abord une automatisation alimentaire, intégrant de manière transparente deux types de robots avec un système de surveillance des stocks intelligents. Au fur et à mesure que chaque commande est reçue, une galette de hamburger fraîchement cuite est placée sur un chignon à l’intérieur d’une boîte de hamburger. Cette boîte est ensuite positionnée sur une navette de convoyeur, qui est marquée avec un code QR. Au fur et à mesure qu’il se déplace le long du convoyeur, le FlexPicker IRB 360 effectue une sélection de topping à grande vitesse, guidé par les données stockées dans le code QR. Ensuite, le Yumi intervient pour collaborer à l’assemblage final du burger. L’ensemble du processus ne prend que 27 secondes par hamburger.

Le contrôleur de robot d’ABB intègre également de manière transparente avec les systèmes non robotiques, permettant le suivi des stocks d’ingrédages en temps réel – oignons, tomates, laitue et condiments – garantissant des opérations en douceur et une gestion efficace de la cuisine.

L’un des plus grands défis auxquels sont confrontés les propriétaires de restaurants aujourd’hui consiste à attirer et à retenir le personnel.3 Un chiffre d’affaires élevé, une augmentation des coûts de main-d’œuvre et la nature répétitive des rôles de l’arrière-plan continuent de faire pression sur les entreprises hôtelières. L’automatisation présente une opportunité non seulement de combler les lacunes de la main-d’œuvre, mais aussi de rendre les emplois de restauration plus durables et d’atteindre en réduisant les tâches fastidieuses et en améliorant les flux de travail.

Soutenant ce changement dans l’esprit, une récente enquête commandée par ABB Robotics a révélé que 67% des travailleurs de l’hôtellerie ont convenu que la robotique et l’automatisation devraient être utilisées pour réduire la quantité de travail terne, sale et dangereux que les humains font dans l’industrie hôtelière4. Alors que 63% ont convenu que l’idée de robotique facilitant leur travail est passionnante, 65% ont convenu qu’ils accueilleraient des robots sur leur lieu de travail si cela signifiait un environnement de travail plus sûr.

Burgerbots est une idée originale de l’entrepreneur Elizabeth Truong, qui considère l’emplacement de Los Gatos comme la première étape d’un déploiement commercial plus large. « La vision était d’apporter de la cohérence, de la transparence et de l’efficacité au service alimentaire. Pour les restaurateurs, cela signifie une meilleure visibilité des coûts alimentaires, des prévisions plus précises et – en fin de compte – une meilleure prise de décision. Au cours des cinq prochaines années, je crois que la plupart des restaurants auront une forme d’automatisation robotique, que ce soit la préparation à l’arrière de la maison, l’assemblée ou même le service de la maison.

Burgerbots est le dernier dans un certain nombre d’innovations dans l’industrie des services alimentaires soutenues par la technologie robotique. La collaboration d’ABB avec RoboEatz sur Ark – une cuisine robotique autonome capable de préparer des centaines de repas avec une intervention humaine minimale – présente le potentiel de préparation alimentaire à haute efficacité, hygiénique et personnalisable. Pendant ce temps, ABB propose des barmans robotiques de Makr Shakr, qui mélangera bientôt des boissons dans des lieux du monde entier. Ensemble, ces applications montrent comment la robotique transforme l’hospitalité avec vitesse et cohérence.

La First Burgerbots Cell est maintenant ouverte et fonctionne au Chic Breaking Dawn / First Born Restaurant au centre-ville de Los Gatos, en Californie. Pour plus d’informations, visitez www.burgerbots.com.

1 enquête auprès de 750 gestionnaires hôtelières américaines et de 1 250 travailleurs de l’hôtellerie, menés par le recensement pour ABB (avril 2025).
2 enquête auprès de 750 gestionnaires hôtelières américaines et de 1 250 travailleurs de l’hôtellerie, menés par le recensement pour ABB (avril 2025).
3 La National Restaurant Association a rapporté en 2024 que trois employés sur quatre laissent leurs rôles dans un an.
4 enquête auprès de 750 gestionnaires hôtelières américaines et 1 250 travailleurs de l’hôtellerie, menés par le recensement pour ABB (avril 2025).

ABB est un leader mondial de la technologie de l’électrification et de l’automatisation, permettant un avenir plus durable et économe en ressources. En connectant son expertise en ingénierie et en numérisation, ABB aide les industries à fonctionner à haute performance, tout en devenant plus efficaces, productives et durables afin qu’elles surpassent. Chez ABB, nous appelons cela «conçu pour dépasser». L’entreprise compte plus de 140 ans d’histoire et plus de 105 000 employés dans le monde. Les actions d’ABB sont cotées sur les six échanges suisses (ABBN) et Nasdaq Stockholm (ABB). www.abb.com

ABB Robotics & Discrete Automation en tant que premier fournisseur mondial de robotique et d’automatisation des machines, est la seule entreprise avec un portefeuille complet et intégré couvrant des robots, des robots mobiles autonomes et des solutions d’automatisation des machines, conçues et orchestrées par notre logiciel de création de valeur. Nous aidons les entreprises de toutes tailles et secteurs – de l’automobile à l’électronique et à la logistique – pour surpasser en devenant plus résiliente, flexible et efficace. ABB Robotics & Discrete Automation soutient les clients dans la transition vers l’usine connectée et collaborative du futur, opérant plus maigre et plus propre pour un avenir meilleur. Le domaine des affaires emploie environ 11 000 personnes dans plus de 100 emplacements dans environ 53 pays. go.abb/robotics

Burgerbots est un concept d’automatisation alimentaire de nouvelle génération révolutionnant l’espace de restauration rapide. En combinant la robotique et l’ingénierie de précision, Burgerbots offre des hamburgers de haute qualité avec vitesse, efficacité et besoin limité de surveillance manuelle. Conçu pour l’évolutivité et l’expérience client, la plate-forme Burgerbots réduit les coûts opérationnels, optimise les flux de travail de la cuisine et assure la sécurité alimentaire – tout en servant le hamburger parfait, à chaque fois. Que ce soit pour des sites à fort trafic ou des emplacements sur le pouce, le burgerbots remodèle la façon dont le monde pense à la restauration rapide.